Apa itu HACCP? Terbentuknya pasar global berpengaruh terhadap pertumbuhan ekonomi dunia. Hal ini membuka peluang bagi para produsen untuk memperluas pemasaran produk pangan olahannya ke pasar global. Produsen makanan dan minuman perlu mengembangkan sistem keamanan pangan yang mampu menjamin kualitas dan keamanan produk yang dikonsumsi serta memenuhi standar yang berlaku. Dimana sangat berguna dalam meningkatkan […]
Apa itu ISO 22000? ISO 22000 adalah standar keamanan pangan yang dikembangkan oleh Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO). Versi standar yang berlaku saat ini adalah ISO 22000:2018 dan dikenal sebagai Sistem manajemen keamanan pangan – Persyaratan untuk setiap organisasi dalam standar rantai makanan. Melaksanakan sertifikasi ISO 22000 menunjukkan komitmen perusahaan dalam mengimplementasikan sistem dengan tujuan […]
ISO 22000 dan FSSC 22000 ISO 22000 adalah standar internasional yang berfokus pada Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang dibuat oleh International Organization for Standardization (ISO). Sistem ini dikenal sebagai Food Safety Management System (FSMS) yang mencakup persyaratan manajemen keamanan pangan untuk perusahaan. Selain itu juga berfokus pada pengendalian sistem dan proses produksi sebuah produk baik […]
PENGERTIAN HACCP Sebelum pembahasan 7 prinsip HACCP, mari kita pahami pengertian HACCP terlebih dahulu. Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP adalah sistem jaminan mutu keamanan pangan/produk berbasis sains yang disusun secara sistematis. Hal ini dilakukan sebagai upaya dalam mengendalikan bahaya yang mungkin muncul dalam proses produksi sebuah produk. Bahaya-bahaya tersebut dapat dicegah melalui pengendalian […]
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP adalah sistem jaminan mutu keamanan pangan/produk berbasis sains yang disusun secara sistematis. Hal ini dilakukan sebagai upaya dalam mengendalikan bahaya yang mungkin muncul dalam proses produksi sebuah produk. Bahaya-bahaya tersebut dapat dicegah melalui pengendalian titik-titik kritis. Tujuan haccp adalah untuk mengidentifikasi […]
HACCP adalah sebuah sistem jaminan mutu berbasis sains yang disusun secara sistematis guna mengidentifikasi risiko bahaya yang mungkin timbul pada setiap aspek produksi. Identifikasi dilakukan secara menyeluruh guna menetapkan prosedur pengendalian keamanan yang berfokus pada aspek pencegahan. HACCP singkatan dari Hazard Analysis and Critical Control Point meliputi proses identifikasi, evaluasi, dan pengendalian risiko bahaya. Proses […]