Apa itu HACCP? Terbentuknya pasar global berpengaruh terhadap pertumbuhan ekonomi dunia. Hal ini membuka peluang bagi para produsen untuk memperluas pemasaran produk pangan olahannya ke pasar global. Produsen makanan dan minuman perlu mengembangkan sistem keamanan pangan yang mampu menjamin kualitas dan keamanan produk yang dikonsumsi serta memenuhi standar yang berlaku. Dimana sangat berguna dalam meningkatkan […]
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP adalah sistem jaminan mutu keamanan pangan/produk berbasis sains yang disusun secara sistematis. Hal ini dilakukan sebagai upaya dalam mengendalikan bahaya yang mungkin muncul dalam proses produksi sebuah produk. Bahaya-bahaya tersebut dapat dicegah melalui pengendalian titik-titik kritis. Tujuan haccp adalah untuk mengidentifikasi […]